PRODUZIONE ALIMENTARE: Prodotti da forno

Nel mondo delle produzioni alimentari, dove la qualità e la sicurezza dei prodotti sono di primaria importanza, la tecnologia UVC si sta affermando come una soluzione fondamentale per mantenere standard elevati di igiene. In particolare, nei laboratori e nelle fabbriche di produzione di pane, pasta fresca, dolci e prodotti simili, l'uso degli UVC sta rivoluzionando l'approccio alla disinfezione e alla prevenzione delle contaminazioni.
I laboratori e le fabbriche di produzione di pane, dolci da forno, pasta fresca, pizza e altri prodotti similari sono notoriamente ambienti con alti livelli di umidità e temperature elevate. Queste condizioni ideali per la produzione alimentare, purtroppo, favoriscono anche lo sviluppo di muffe e funghi, mettendo a rischio l'igiene e la sicurezza alimentare.
Affrontare le condizioni ambientali sfavorevoli nelle industrie alimentari con metodi tradizionali può essere complesso e costoso. Ecco dove entrano in gioco i raggi ultravioletti UVC, una tecnologia innovativa che sta rivoluzionando l'igiene nelle produzioni alimentari.

PRINCIPALI APPLICAZIONI DEGLI UVC PER I PRODOTTI DA FORNO

1. Pulizia dei Nastri Trasportatori dell'Impasto Crudo: Una delle prime applicazioni degli UVC è sulla pulizia dei nastri che trasportano l'impasto crudo. Qui, la formazione di spore muffigene è una minaccia costante. Per risolvere questo problema, sono stati progettati sistemi UVC specifici per inattivare le muffe sui nastri trasportatori. Questa soluzione ha permesso di ridurre i costi e i tempi necessari per la pulizia, consentendo ai produttori di utilizzare l'impianto per lunghi periodi senza problemi di muffa.
2. Igiene nell'Ambiente e nei Carrelli durante la Fase di Raffreddamento: La fase di raffreddamento post-cottura è un'altra area ad alto rischio per la formazione di muffe. Per affrontare questa sfida, sono stati progettati sistemi UVC per sanificare l'aria e le superfici in queste aree, proteggendo al contempo i carrelli di raffreddamento e limitando possibili danni alla produzione.
3. Disinfezione durante la Fase di Affettatura: L'uso di macchine ad alta velocità per l'affettatura è comune nelle industrie alimentari. Tuttavia, questi coltelli possono portare spore dall'ambiente circostante o dalla stessa attrezzatura direttamente sui prodotti. Per mitigare questo rischio, sono stati sviluppati sistemi UVC specifici per disinfettare le lame durante l'affettatura, garantendo la sicurezza alimentare.
4. Disinfezione delle Linee di Confezionamento: La fase di confezionamento è critica per la sicurezza alimentare. Qui, sono stati installati tubi UVC sopra i nastri trasportatori per proteggere il prodotto da possibili contaminazioni. Questa soluzione ha dimostrato di essere altamente efficace nella produzione di torte alla frutta, biscotti e altri prodotti simili.

PRINCIPALI VANTAGGI NELL’USO DELLA TECNOLOGIA UVC NEI LABORATORI E NEI FORNI INDUSTRIALI

1. Aumenta la durata di conservazione (shelf life) del prodotto.
2. Riduce il consumo di prodotti chimici per la disinfezione, che rischierebbero di alterare le qualità organolettiche del prodotto
3. Maggiore qualità del prodotto finito, posizionandolo sopra i prodotti concorrenti che non utilizzano tecnonologie innovative per la disinfezione

INSTALLAZIONI IN SICUREZZA
Sebbene la tecnologia UVC offra numerosi vantaggi, le precauzioni di sicurezza sono essenziali per proteggere i lavoratori dalla potenziale esposizione alle radiazioni UVC. Le misure di protezione comprendono l'uso di schermi, sistemi di spegnimento temporizzati e l'installazione di apparecchi UVC in aree in cui il personale non è presente durante il funzionamento.

TEST MICROBIOLOGICI ED EFFICACIA
Per ottenere i risultati attesi, è necessario calcolare la dose UV necessaria e sufficiente all’abbattimento microbico necessario per ogni fase della produzione. Affidarsi ad aziende competenti e con prodotti testati da laboratori indipendenti per la loro efficacia è quindi di fondamentale importanza.

IL FUTURO DELL'IGIENE NELLE PRODUZIONI ALIMENTARI
In un'epoca in cui la sicurezza alimentare è cruciale, l'innovazione tecnologica come gli UVC sta rivoluzionando l'industria alimentare, contribuendo a garantire che i prodotti finiti siano sicuri e privi di contaminazioni.
Da oltre 35 anni ci occupiamo di sistemi di disinfezione UVC per le linee di produzione industriale.
Contatta uno dei nostri specialisti per prodotto per avere una proposta di installazione ed un preventivo.
Una overview di tutte le soluzioni UVC per l’industria alimentare è disponibile qui: https://www.lightprogress.it/it/soluzioni/sistemi-uv-per-produzione-industriale/
Copywrite ©Light Progress Srl – Tutti i diritti riservati